家常麥芽糖怎么做家常麥芽糖怎么做視頻 _經驗常識

【家常麥芽糖怎么做家常麥芽糖怎么做視頻】

1、材料：小麥100g，糯米2斤。
2、小麥用水浸泡一晚上。
3、第二天撈起來放在鏤空的塑料盆里，放陰涼處每天用噴壺澆水3次，保持麥芽濕潤。
4、五天后麥芽長到大約一根手指的長度就可以使用了。
5、把麥芽苗連根一起洗凈。
6、用料理機攪碎，沒有料理機的可以用刀切碎即可。
7、用煮米飯的方法，將糯米煮成糯米飯。
8、糯米飯稍微放涼到60度，手觸碰5秒不覺得燙手即可。將糯米飯和攪碎的麥芽苗混合均勻。
9、保溫發酵7小時。
10、發酵好的麥芽會產生出很多水，那個就是麥芽汁。
11、把麥芽汁過濾出來，先開大火熬。
12、熬出很多泡泡時開小火繼續熬，邊熬邊攪。差不多濃稠時用筷子蘸一點麥芽放到涼水里，如果能馬上凝固說明熬好了。
13、趁溫熱的時候裝瓶，待其冷卻，麥芽糖便做好了。
14、吃的時候用筷子卷起來即可。

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