1、食材：活鮮基圍蝦1000克，花雕酒500克，濕粉絲250克，冬菇絲50克，上湯500克，蔥絲，姜絲，生油各適量 。
2、將鮮活蝦放在玻璃缸或者瓷器內，倒入花雕酒浸泡約5分鐘；
【花雕蝦的做法 花雕基圍蝦】3、將炒鍋置火上，下入上湯，湯開后放進基圍蝦，將其煮熟裝盤，把濕粉絲及冬菇放入湯中煮透，撈出拌在盤即成，用蔥姜絲、生油調味 。
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