香酥蔥花餅蔥油餅 _經驗常識

1、用料：面粉300克水適量、鹽適量、花椒粉適、油適量香蔥2根。
2、香酥蔥花餅的做法：準備兩碗水。一碗需要80度左右的熱水，一碗清水。
3、盆中放入面粉，倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀，加入冷水繼續攪拌。這款餅可以多放水，這樣，烙出來的餅會比較酥軟。
4、加入食用油，和成面團，蓋上保鮮膜醒發1小時左右。
5、制作油酥：面粉、鹽、花椒粉（可以選擇放十三香或五香粉，個人口味，隨意），一邊倒入熱油，一邊用筷子慢慢攪拌，分次加入。
6、剛剛醒發好的面團，分成四份。如果一次吃不掉，可以把和好的面團裝入保鮮袋，冰箱冷藏兩天之內都沒問題。
7、案板撒撲粉，把面團搟成薄薄的面皮，無論形狀，搟薄即可，涂上油酥，撒上蔥花。
8、從下方一頭開始慢慢卷起，但不要卷的太緊。進入空氣后，卷太緊的話，后期制作面餅的時候容易破掉。
9、卷好的面餅，盤他。
10、稍微撒點撲面，用搟面杖搟成餅狀。
11、平底鍋放少量油，放入面餅，中火煎到一面定型。
【香酥蔥花餅蔥油餅】12、翻另一面，煎至兩面熟透，就可以盛出來了。

香酥蔥花餅 蔥油餅

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