炸酥肉的做法及保存方法炸酥肉的制作過程 _做法

1、食材：五花肉一塊、大蔥一根、生姜一塊、料酒少許、鹽適量、五香粉少許、花椒粉少許、面粉適量、淀粉適量、雞蛋1個、食用油適量。
2、準備一塊五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成長條，放入碗中。
3、把肉腌一下，切點蔥花和姜片進去，加入少許料酒，加入適量鹽，加入五香粉和花椒粉，然后攪拌均勻，放冰箱冷藏腌制20分鐘左右。
4、調面糊，碗中加入適量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1個雞蛋進去，再加入少量的水攪拌均勻。再往里面加入少量的食用油攪勻。
5、肉腌好后，挑出里面的蔥姜，放進面糊里面攪勻。使這些肉條都充分裹上面糊。
6、鍋里倒入適量油，開中火，油溫3成熱時，下入肉條炸，把肉炸至成型以后，控油撈出來。
7、然后開大火，油溫升至5成熱時，重新倒入油鍋里復炸一下，一直炸到色澤金黃、表皮酥脆的時候，控油出鍋。
【炸酥肉的做法及保存方法炸酥肉的制作過程】8、保存方法：酥肉炸了很多，可以放冰箱保存。想吃的時候拿出來放烤箱里烤一下也行，也可以燒湯，熱油鍋炒香姜蒜末，加適量水，放入酥肉，燒開后加自己喜歡吃的青菜，調味鹽，雞精，胡椒粉，散上蔥花，一鍋湯很正的，也可以用不透氣的塑料袋扎起來，放冰箱的速凍里，這樣就可以保存的時間更長一點。

炸酥肉的做法及保存方法 炸酥肉的制作過程

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