牛骨做法大全街邊牛骨的做法和配方 _經驗常識

【牛骨做法大全街邊牛骨的做法和配方】

1、牛仔骨牛排500克，大蒜半頭，黑胡椒粉1勺，黃油4塊，鹽巴半勺，紅酒或料酒5勺。
2、將冷凍牛仔骨牛排放入冷水中，解凍至完全軟化備用。注意，不要用熱水或者微波爐解凍。大蒜切割沫備用。
3、放入蒜末、黑胡椒粉、鹽巴、紅酒或者料酒腌制1-2小時，時間越久越有味道。
4、平底鍋大火燒熱，放入黃油，牛排，每面煎至金黃色再翻面煎至金黃色，最后轉中小火反復，翻面煎幾次即可。注意：不要一直翻面，會導致水分流失，無法達到外焦里嫩的效果，煎之前，一定要大火預熱，這樣牛排表面才能發生美拉德反應，表面形成一層焦層，鎖住水分。
5、牛排煎好后，鍋內的油不要倒掉，將黑胡椒醬汁放入鍋中加熱，然后倒在牛排上，味道更好，也可以搭配意面、煎蛋等配菜。

牛骨做法大全 街邊牛骨的做法和配方

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