山形吐司竅門基礎山形吐司怎么做 _經驗常識

1、主料：高筋面粉(260克)、蛋黃(52克)、白糖(46克)、純牛奶(26克)、鹽(3克)、清水(85克)、奶粉(8克)、黃油(31克)；輔料：酵母(3.5克) 。
2、做法步驟：除了黃油以外，所有面團材料放入面包機，面粉挖洞把酵母埋好。
3、一個和面程序后加入軟化好的黃油，再來一個和面程序，揉到完全階段。
4、將揉好的面團留在面包機里，室溫發酵。
5、面團發至2倍大，手指沾面粉，在面團頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵完畢。將面團平均分成三份，揉圓蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
6、將面團搟開成長舌狀，從一端卷起，收口捏緊朝下放置，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
7、分鐘后重復上面的步驟一次，然后將面團等距排放于模具中。
8、放進烤箱進行進行二次發酵，面團發到模具的八分高，手指輕按后略有彈性即可。
9、刷上層全蛋液。
【山形吐司竅門基礎山形吐司怎么做】10、烤箱預熱后，下層，上下火，180度，40分鐘左右。出爐后立即脫模，在晾架上散熱。

山形吐司竅門 基礎山形吐司怎么做

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