四喜蒸餃的正宗做法竅門蒸四喜肉 _經驗常識

1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克，霉干菜250克。
2、調料：花生油50克，醬油75克，鹽2克，白砂糖50克，料酒20克，味精2克，大蔥15克，姜8克，淀粉(玉米)10克。
3、豬肋條肉洗凈刮清后，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、紹酒，霉干菜泡好。
4、炒鍋置旺火上，放油燒至八成熱下入肋條肉，炸至表面酥硬后起鍋浸入冷水中，待皮起皺撈出。
【四喜蒸餃的正宗做法竅門蒸四喜肉】5、將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層霉干菜，加入紹酒、醬油、白糖、蔥、姜，上籠蒸至酥爛后出籠，潷去湯汁，扣入盆中．將湯加味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油，澆在肉上。

四喜蒸餃的正宗做法竅門 蒸四喜肉

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