筒子骨紅燒怎么做才好吃竅門筒子骨紅燒怎么做才好吃 _經驗常識

1、主料：筒子骨二根。
2、輔料：蔥姜適量；燉肉調料半包。
3、調料：鹽10-20克；雞精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2湯匙。
4、先看看原材料：筒子骨二根，剁成2截4段。
5、燉肉調料取一半，包成紙包。蔥姜切片備用。
6、筒子骨洗凈后，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出凈。
7、燉制筒子骨，一定選用桶裝鍋。將筒子骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包。
8、準備好冰糖；料酒；生抽炒糖色：鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫，開始變色。
【筒子骨紅燒怎么做才好吃竅門筒子骨紅燒怎么做才好吃】9、冰糖變色后，要小火慢熬，直到變成紅色時，倒入料酒；生抽。這時糖色可能結成塊狀，用小火將其熬化。
10、將糖色倒入桶裝燉鍋中，補足清水，沒過筒子骨，調入鹽；雞精；白糖。大火燉開10分鐘后，蓋蓋轉入小火燉制大約2小時即可。

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