【紅鹵肥羊 肥羊的做法】

1、原料：肥羊肉2000克、沙茶醬15克、泡紅辣椒50克、陳皮10克、蔥白20克、芹菜桿15克、紅鹵汁2500克、醪糟汁45克、混合油35克、雞精5克、胡椒粉2克、干紅辣椒20克、香油少許精鹽少許 。
2、將肥羊肉洗凈 ， 切成5厘米見方的大塊 ， 用精鹽、胡椒粉、沙茶醬拌勻待用 。
3、鍋放火上 ， 加入油燒五成熱時 ， 將泡紅辣椒炒勻 ， 加入紅鹵水 ， 燒開 ， 打去渣 ， 再加入陳皮、醪糟汁、干紅辣椒等燒開 ， 放入肥羊塊 ， 用小火鹵制成熟 ， 撈起冷卻 ， 切成片入盤 。

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