食材：草魚600克、杭椒30克、小米椒20克、姜1塊、蒜3瓣、香菜1克、青花椒3克、雞蛋1個、紅薯淀粉50克、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺
步驟：
【香酥草魚的做法】1.草魚洗凈沿魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片，杭椒、小米椒斜刀切段，姜、蒜切片，香菜切段 。
2.魚片中放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻腌制5分鐘，放入雞蛋、淀粉拌勻 。
3.油溫燒至6成熱，依次下入魚片炸至金黃，撈出待用 。
4.鍋中留底油，爆香姜蒜、花椒，放入杭椒、小米椒炒勻，放入魚片、生抽1勺、蠔油1勺翻炒均勻，放入香菜段、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可 。
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