螃蟹韭菜韭菜蟹盒 _經驗常識

1、主料：韭菜640克、蟹肉120克、面粉400克。輔料：濕菇200克、火腿60克。調料/腌料：油160克、清水160克。
【螃蟹韭菜韭菜蟹盒】2、先將韭菜用攪拌機榨出汁，把蟹肉拆散，濕菇和火腿均粒，起鑊將蟹肉與粒料爆香，調味后炒勻候用。
3、將一半面粉篩過，放在案板上，中間撥成窩狀，倒入一半油、韭菜汁及適量的水搓勻成水皮，用濕布蓋住。
4、將另一半面粉亦篩過，混合余下的豬油搓勻便成油皮。
5、將水皮和油皮各切成十六份，每一水皮包裹著一份油皮，用木棍輾成長方形卷起，如是反復做多次，至水皮與油皮能充分混合。
6、將面皮輾薄，分別放入適量1之餡料，把另一塊薄皮蓋上，將四邊捏緊。
7、燒紅油鑊，把蟹盒放入慢火炸至金黃色浮起卻可撈起上桌。

螃蟹 韭菜 韭菜蟹盒

猜你喜歡

螃蟹韭菜韭菜蟹盒