姜汁豇豆的做法大全姜汁豇豆的做法 _經驗常識

肉切細絲，叫賣肉的師傅切吧，因為他的刀快。加鹽，醬油，淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了。然后用清水侵泡半個小時。鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。鍋中放底油，油熱，加點干辣椒，姜絲爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。然后倒入待用的肉絲炒30秒，鍋里支點水。蓋鍋蓋水開后加點鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。什么時候放鹽，加不水，大家自己看著辦了，做菜有時候還真沒有太多拘泥的。
【姜汁豇豆的做法大全姜汁豇豆的做法】魚香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。主料豇豆掐去兩頭，洗凈。豇豆切成寸段。豇豆入鍋焯水斷生。撈出后放入冷水中，拔涼后撈出瀝干。熱鍋涼油，待油熱后放入花椒、干辣椒，煸香后撈出。放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。倒入魚香汁中火翻炒入味，根據口味加鹽調整即可。豇豆擇洗干凈切長短約5cm 。大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段備用。鍋內燒開水，在水中放入少許的鹽和食用油(這樣顏色更鮮艷)，放入豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻。撈出豇豆切段，用鹽、味精碼味后裝入盤中，依次放入蔥末、蒜末、辣椒段，用滾燙的油澆入盤中，最后撒入熟白芝麻即可。(澆入的油一定要熱，才能把蔥蒜、辣椒爆香。)

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