1、食材：帶皮東山羊肉(東山羊產于海南,羊毛烏黑亮澤，羊肉肥嫩爽口，基本沒有膻味）700克 。調料煲仔醬50克，二湯2000克，姜片10克，蒜頭30克，蔥段100克，蒜苗20克，色拉油50克 。
2、帶皮東山羊肉洗凈后用烙鐵將表面的毛燙除，切成3厘米見方的小塊 。將切好的羊肉放入沸水中大火氽5分鐘后取出 。
3、鍋內放入煲仔醬，小火煸炒2分鐘后放入羊肉塊、二湯大火燒開后改用小火燜1小時撈起 。
4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入姜片、蒜頭、蔥段、蒜苗大火煸炒出香，加入羊肉塊和燉制羊肉的湯汁翻炒均勻后用大火收汁，取出放入鍋仔內 。
【干鍋東山羊做法 干鍋東山羊】5、上桌時在鍋仔下面放上酒精爐，要邊吃邊加啤酒 。
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