1、食材：鐘形青椒、黃油、雞蛋、鱷梨削皮去籽切塊、少量墨西哥辣椒切片、曼徹格干酪切絲、辣椒粉、番茄蜜餞 。
2、把青椒縱向切半去籽 ， 用錫紙包裹放入烤箱烤20~25分鐘 。取出后先在錫紙里捂10分鐘 ， 再用叉子把青椒的皮剝下來 。中火加熱黃油 ， 把攪拌好的雞蛋液倒入鍋內攤成餅狀 。
3、當雞蛋餅開始起泡的時候撒上烤好的青椒、鱷梨和墨西哥辣椒片 。
【青椒鱷梨煎蛋卷】4.當煎蛋卷的邊微微發棕時 ， 放入干 酪 ， 從邊緣輕啟蛋餅翻過半面蓋住部分餡料 。最后佐以黑胡椒、辣椒粉入味 ， 吃的時候配上番茄蜜餞和烤面包塊 。
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