包包子的發面技巧如何發面 _知識經驗

1、將準備好的酵母粉與少許的白糖，放入小碗中添加適量的溫水，用筷子將酵母粉攪拌融化備用。
【包包子的發面技巧如何發面】2、準備一個干凈的容器，倒入適量的面粉，將碗中融化的酵母水倒入面粉中攪拌均勻，然后再倒入適量的溫水邊攪拌邊添加水，待面粉攪拌成絮狀時，在用手揉成光滑的面團備用。
3、面團揉好之后，用保鮮膜蓋上，然后放到溫度高點的地方讓面團發酵，大約發酵一個多小時左右，面團發酵至原來的兩倍大時即可。
4、將發酵好的面團，從盆里取出來放入案板之上，上面撒上少許的干面粉再次揉成光滑的面團，把揉好的面團搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子。
5、將分好的面劑子，用來做成饅頭或者是包包子即可，待饅頭與包子做好之后，不要直接上鍋蒸制，還需要再醒發15分鐘左右。
6、蒸鍋添加適量的清水，開鍋上氣后，將醒好的饅頭包子放入蒸鍋籠屜中，蓋上鍋蓋大火蒸制18分鐘左右即可。
7、饅頭，包子蒸好以后不要直接打開鍋蓋，關火后燜3分鐘左右再開鍋蓋，這樣能防止蒸好的包子與饅頭塌陷。

包包子的發面技巧 如何發面

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