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1、材料：大型山東大白菜1顆、鹽2兩、黃糖2兩、大蒜2兩、韓式辣椒粉3.5兩、魚露300克。
2、將大白菜洗凈，從底部對半切開一刀后順勢剝開成兩半，充分將水分瀝乾。
3、將白菜放入保鮮盒中，把葉片一片片翻開，逐一均勻灑上一層鹽，紅蘿卜絲也同時放入，蓋上盒蓋，置于室溫陰涼處12小時，讓白菜漸漸出水，時間到后瀝去鹽水。
【大白菜怎么腌制最好吃大白菜怎么腌制最好吃又脆】4、瀝去鹽水之后不需再清水沖洗白菜喔!另外，務必記得室溫靜置過程和冰箱冷藏過程中，每兩天要打開盒蓋讓發酵氣體散出。
5、將蒜頭拍碎，裝入小容器，并將鹽、糖、韓式辣椒粉、魚露一起加入充份調勻，直到鹽、糖顆粒完全消失為止。
6、將調味料到倒入盒中，盡量均勻分布于每片菜葉之間，紅蘿卜也洗凈切絲放入盒中，蓋上蓋子放在室溫發酵6小時，接著放入冰箱冷藏，3～5天后即可食用。

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