鬼子姜咸菜的腌制方法鬼子姜怎么腌制好吃 _鬼子姜怎么腌制好吃

1、準備食材：鬼子姜、老抽、生抽、醋、高度白酒、辣椒、蒜、冰糖、鹽、花椒、菜籽油。
2、處理鬼子姜：鬼子姜先清洗干凈，由于姜表面不太好清理，所以最好用刷子刷，能刷的比較干凈，然后切片放盆中，放入食鹽，腌制三小時，再擠出水分，放太陽下面曬半天，曬到半干即可。
3、處理其它食材：花椒清水浸泡半小時洗干凈，并晾干表面水分；鮮辣椒洗干凈，一切兩掰，并晾干水分；大蒜洗干凈并晾干水分。
4、熬料汁：起鍋燒油，倒入花椒炸香，炸至微黑時，倒入生抽、老抽、冰糖、鹽、開水，煮沸騰關火。
【鬼子姜咸菜的腌制方法鬼子姜怎么腌制好吃】5、腌制鬼子姜：準備一個干凈且干燥的罐子，里面必須是無水無油的，否則腌制后很容易過早變質壞掉。然后將放入鬼子姜、辣椒、大蒜，倒入料汁，再放入醋、高度白酒，密封好腌制即可。基本上腌制半個月后就可以食用了，鬼子姜就完全入味了。

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