1、原料：老虎斑、鹽、料酒、胡椒粉、糖、姜片、蔥段、料酒、姜絲、蔥絲、紅辣椒絲、蒸魚豉油、糖、熱油 。
【蒸老虎斑的做法 蒸老虎斑的做法大全】2、老虎斑一條清洗干凈 。用4g鹽先搓搓魚身，內外都要搓到 。再放1大勺料酒、2g糖、適量的白胡椒粉抓均勻，腌15分鐘 。將腌好的魚用流水沖洗一下 。在魚背兩側各切一刀（魚皮比較厚，要小心手） 。準備蔥絲，姜絲，紅辣椒絲 。蔥段、姜片 。在魚腹中放入蔥段和姜片 。背部切開的地方也要放上蔥段和姜片 。澆上一大勺料酒 。水開上鍋，蒸7分半鐘，悶10秒左右出鍋 。蒸魚不要超過8分鐘 。去掉蒸魚時的蔥段、姜片 。注意：蒸魚的湯汁不要丟掉，倒在小碗中 。將魚小心些移盤擺個造型 。將蔥、姜、辣椒絲擺在魚身上 。撒上3g糖 。炒鍋燒熱油大約20g 。將蒸魚豉油燒在魚身上，用魚蒸出來的湯汁調節蒸魚豉油的咸度 。將熱油熗在蔥姜辣椒絲上 。異常鮮美的清蒸老虎斑就做好了 。
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