蘿卜燒肉怎么做五花肉燒蘿卜怎么燒 _蘿卜燒肉怎么做

【蘿卜燒肉怎么做五花肉燒蘿卜怎么燒】

1、用料：白蘿卜半根、五花肉250g、冰糖5g、老抽2g、生抽2g、八角1個、小蔥1根、生姜1片、開水適量。
2、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水瀝干后，切成小片。
3、平底鍋起小火，請入五花肉。五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。
4、翻面，煎至兩面微黃。
5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。
6、再調入老抽和生抽，進一步提色增香。
7、注入適量開水，沒過食材。加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。
8、放入八角和蔥結、生姜，去腥增香，蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。
9、趁熬煮時來處理白蘿卜。把半個白蘿卜洗凈削皮。
10、切成小薄片。
11、把白蘿卜請入鍋里。
12、蓋回蓋子，繼續燉煮約25分鐘。
13、湯汁收濃后，即可出鍋。

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