1、我們如果要制作炸油餅的話，應該選擇使用高筋面粉，因為用高筋面粉制作出來的面食更有彈性、嚼勁，而低筋面粉一般是被人們用來制作蛋糕這類甜點 。
2、若是我們沒有高筋面粉的話，也可以用中筋面粉也就是我們平時常用的普通面粉來代替它，這種面粉除了可以用來制作炸油餅之外，還常被用來制作包子、饅頭、油條 。
【炸油餅用高筋面粉好還是低筋面粉好 炸油餅的面是高筋還是低筋】3、面粉根據蛋白質含量的高低可以分為無筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉這四種，其中高筋面粉的蛋白質含量在13.5%左右，低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以下 。
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