香蔥雞蛋羹如何做香蔥雞蛋羹做法介紹 _知識經驗

1、準備食材：雞蛋、小蔥、蒸魚鼓油、香油，食鹽。
2、雞蛋磕入一個較深的容器內，加入1茶匙食鹽。
3、用手動打蛋器或筷子攪散成蛋液。
4、往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水，邊倒邊攪，兩手同時進行。這時的蛋液會比之前稀、顏色也淺一些，同時也會有很多氣泡，要用面粉篩過濾一遍。
5、將過濾后的蛋羹液倒入耐高溫容器里，靜至10分鐘讓蛋羹液表面的氣泡自然散去，亦可用湯匙將氣泡輕輕撇出去。
【香蔥雞蛋羹如何做香蔥雞蛋羹做法介紹】6、蒸鍋加足夠的水，待蒸鍋冒出熱氣后，將裝有蛋液的容器移到蒸屜上（容器要蓋上蓋子或保鮮膜，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上導致成品出現蜂窩），用牙簽在保鮮膜上均勻地扎一些小孔方便透氣，蓋上鍋蓋中火蒸12分鐘左右，關火后虛蒸3分鐘再開蓋取出。
7、洗凈的小香蔥剪碎。
8、出鍋后的雞蛋羹撒上蔥花、調入適量香油，蒸魚鼓油，即可食用。

香蔥雞蛋羹如何做 香蔥雞蛋羹做法介紹

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