【肉芽腐湯 名菜肉芽】

1、原料：豬肉和熟豬油各50克，豆腐200克，黃豆芽250克，姜片和蔥花各2.5克，味精、精鹽各適量 。鮮湯500克 。
2、將豆腐切成1.5厘米見方、1厘米厚的方塊，投入沸水鍋中焯去豆腥味，撈出瀝去水分；黃豆芽擇洗干凈后投入沸水鍋中略焯；豬肉洗凈后切成細絲 。
3、炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，將蔥花和姜片煸出香味，倒入鮮湯燒沸，加入豆芽、豆腐和肉絲燉至湯汁醇濃、豆芽酥爛，撒入精鹽，起鍋盛入湯碗內，撒入味精即成 。

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