水果酥怎么做水果酥的做法介紹 _知識經驗

1、主料：高筋面粉150克，低筋面粉150克；輔料：芒果少許，草莓少許，雞蛋少許。
2、調料：食鹽6克，水150克，黃油220克，白糖適量。
3、融化的40克黃油和水，加入面粉和鹽揉成一個面團，不用光滑；搟長，并將裹入用黃油也搟長，裹入用黃油是面片的三分之二長度。
4、將面片上部的三分之一折下來，蓋住黃油的一半。
5、將面片下部的三分之一再折上去，這樣黃油就被完全包裹，這樣做的好處就是折出來的層次更多。
6、然后將面片搟長，將一邊折向中間，另一邊也折向中間，如此完成一折。
7、總共進行五搟五折，必要時放冰箱冷凍，或冷藏，可以更利于操作。
8、然后將面片搟成4mm厚，用壓模壓出圓片。
9、再用一個小一點的圓模壓出一個空心圓圈。
10、空心圓圈多出來的那個小圓片，再搟薄壓出形狀，并在上面涂蛋液。
11、再將空心圓圈蓋在上面，并在空心圓圈上再刷一次蛋液。
【水果酥怎么做水果酥的做法介紹】12、烤箱220度預熱，中層，上下火，膨脹后轉200度至上色即可。

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