全麥面包做法與配方全麥面包的正宗做法 _經驗常識

1、全麥粉300g ，黃油30g ，細砂糖35g ，雞蛋1個，配方奶/牛奶120ML 。
2、干酵母用20g溫水融化，全麥粉，細砂糖，雞蛋，鹽，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面團；糖跟酵母水分開2邊放，避免相互接觸。
3、面團移到砧板上開始揉面揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜。
4、加入黃油繼續揉面揉面大約15分鐘左右，加入黃油剛開始揉面時的場景會慘不忍睹等到面與黃油融合之后，面團就會變得非常光滑有彈性。
5、大約揉15分鐘左右再次抻開面團可以拉出薄膜時揉面就差不多了。
6、放入稍大的盆里，蓋上一層濕紗布放在室溫下開始進行發酵。
7、發酵到原來面團的2倍-3倍大小時，戳個洞不回縮就表示成功了，然后進行排氣。
8、排氣后分成4個大小差不多的小面團，靜置松弛15分鐘。
9、排出氣體，面團搟成舌狀。
10、從一邊開始卷起來，一定要卷實，接口要向下放，放在烤盤上。
11、再次發酵，發酵到原來面團大小的2-2.5倍用刀劃2下撒一些糖粉或干面粉。
【全麥面包做法與配方全麥面包的正宗做法】12、烤箱提前預熱上下火150度烤20分鐘左右，每個烤箱存在溫差，要根據自己烤箱進行把控溫度與時間，時間夠就可以出爐。

全麥面包做法與配方 全麥面包的正宗做法

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