1.將豇豆去根洗凈，切成寸段 。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用 。2.坐鍋點火，加入適量清水燒沸 。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝干 。3.將豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用 。低脂富含纖維素，有利于降血脂、血壓 。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適 。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用 。此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中帶酸，很是開胃 。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰鎮一下，在這炎炎夏日里吃起來感覺更是爽!
【涼拌豇豆的做法視頻 涼拌豇豆的做法】1，豇豆去除2端，洗凈后切成小段 。2，3，鍋中準備適量的水，燒開后，放入豇豆，撒3g左右的鹽 。以及數滴橄欖油 。煮至熟 。4，煮熟的豇豆立馬撈出，在涼水下面沖至涼透,然后撇去水分 。5，再加入冷開水過一遍豇豆，瀝去水分 。(做這個過程，保證健康衛生)6，豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉 。7，然后帶上一次性手套，輕輕的抓勻，讓其均勻入味 。8，鍋中放入適量橄欖油，爆香拍碎的蒜瓣 。9，乘熱將蒜油倒在豇豆上，上下掂幾次，冷卻后，入冰箱冷藏2小時再食用 。
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