【藤椒魚的做法最正宗的做法 低脂版藤椒魚的做法】

1、食材：藤椒油1勺、姜3-4片、鹽適量、料酒1勺、蔥3根、鱸魚1條、蛋清1個、淀粉1勺、小米辣4個、芹菜4根、干絲一袋、胡蘿卜1根、鮮香菇6朵 。
2、從魚背沿魚骨切開，片成薄厚均勻的魚片，另一半尾部直接片，上半部分還是要開背后再片，魚肚子的大刺連魚背一并切開，魚肚部分可以兩根大刺為間距片魚片 。
3、準備好自己喜歡的蔬菜：胡蘿卜、芹菜、生菜、香菇、平菇、干絲 。
4、魚骨切段、魚頭切開，小米辣、蒜片、生姜翻炒后轉湯鍋倒入開水，煮5分鐘魚湯，丟入喜歡的蔬菜，按易熟程度依次放入，綠色蔬菜最后放 。
5、魚片提前上漿腌制冷藏，準備蔬菜之前就先漿魚片，魚片、料酒、一顆蛋清、胡椒粉、鹽（鹽可適量多一些）、淀粉抓勻，蓋保鮮膜進冰箱冷藏，時間沒有限制，直到所有蔬菜已經下魚湯，最后取出漿好的魚片，用筷子一片一片夾入湯鍋，煮2分鐘即可 。
6、胡椒粉、鹽調味，淋上藤椒油，超市買的那種瓶裝藤椒油，淋一圈就夠了 。

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