1、材料：雞蛋液 (200克)  ， 低筋面粉 (200克)  ， 牛奶 (85克)白砂糖 (75克)  ， 蜂蜜(35克)  ， 泡打粉 (5克)玫瑰豆沙餡 (適量)  ， 色拉油 (25克)  ， 鹽 (1克) 。
2、雞蛋磕入盆里 ， 加入白糖 。
3、加入蜂蜜 ， 攪拌均勻 。
【玫瑰豆沙餡鯛魚燒 玫瑰豆沙餡怎么做好吃竅門】4、低粉和泡打粉混合均勻 ， 過篩后 ， 倒入一半進(jìn)雞蛋糊里 ， 順著一個(gè)方向拌勻 ， 直至沒有顆粒 。
5、面糊里面再加入一半的牛奶 ， 順著一個(gè)方向攪拌均勻 ， 然后重復(fù)一次 ， 加入剩下的低粉 ， 攪拌均勻后再加入剩下的牛奶 ， 順著一個(gè)方向攪拌 ， 直至沒有顆粒 。
6、最后加入色拉油 ， 攪拌均勻 。可以將面糊倒入大的量杯中方便后面倒進(jìn)模具中 。
7、鯛魚燒模具先放入灶上加熱 ， 薄薄的刷一層色拉油 。從尾部開始慢慢的倒入面糊 ， 尾部倒?jié)M以后 ， 再倒入魚中間 ， 薄薄的能蓋住底部就可以了 。
8、舀入豆沙餡 。市售的豆沙餡水份很大 ， 很粘手 ， 可以直接用小勺舀 ， 但是一定得掌握好分量 ， 不然最后鯛魚燒會(huì)破皮 。一分需要18克-20克 ， 不能多 。
9、再緩慢的倒入面糊 ， 蓋住豆沙餡 ， 各個(gè)部位 。一定要慢慢的倒入 ， 倒入過快 ， 面糊就會(huì)溢出了 。
10、合上模具 ， 小火加熱大約1分鐘 ， 輕輕的打開模具 ， 如果魚尾沒有粘上 ， 顏色也正好 。或者感覺上層的模具打開有點(diǎn)吃力 ， 就換一面加熱1-2分鐘 ， 如此 ， 經(jīng)常打開觀察 。
11、如果魚頭顏色過深 ， 魚尾顏色過淺 。就把魚尾多加熱30秒左右 。直至魚尾顏色達(dá)到滿意的顏色為止 。
12、烤好的鯛魚燒 ， 放入晾網(wǎng)冷卻 。
13、不要放入盤里冷卻 ， 底部會(huì)有水蒸氣 ， 導(dǎo)致變軟 。

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