臘雞腌制的方法臘雞腌制的方法介紹 _知識經驗

1、主料：雞腿2只
【臘雞腌制的方法臘雞腌制的方法介紹】2、輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、姜片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。
3、雞腿洗凈，切去雞腿上的肥油。
4、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火。
5、處理好的雞腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。
6、炒好的粗鹽也倒在雞腿上，按摩幾分鐘后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬2天。
7、腌制好的雞腿取出，系上棉繩。
8、掛在通風處，晾曬七八天即可。
9、晾了7天的雞腿，顏色深紅，雞腿肉緊致。
10、臘雞腿用溫水洗凈，放入盤中，加上幾片姜去腥，淋上少許料酒，中火蒸20分鐘。
11、蒸好的臘雞腿皮蠟黃，肉緊致干香，直接切塊就可以吃啦。

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