【保存食品的幾種方法 食品傳統保存方法】
1、風干法 。此法一般用于貯藏各種肉類，也可制作蜜餞蔬菜等，已有數千年的歷史 。據記載，早在兩千多年前，張魯就被稱為漢寧王，戰敗，南下巴中，路過漢中紅廟池時，漢中人為他奉上優質臘肉;又傳慈禧太后攜光緒帝避難西安，陜南地方官員曾為皇室祭祀臘肉，吃完之后，慈禧贊不絕口 。今天仍然很普遍 。
2、窖藏法 。窖藏是指儲藏的坑或地下室 。出自賈思燮的《齊民藥書·作神曲·酒等》，酒窖之酒使酒土氣，不如住茅草屋 。如今不太常見了，但它確實存在過 。
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