|中國菜那么油，為什么胖子遠不如美國多？專家：看美國人都吃啥

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說起做菜，中國人的蒸、煮、燜、煎、炒，歷史悠久的八大菜系，都勝過只有200多年歷史的美國菜。

【|中國菜那么油，為什么胖子遠不如美國多？專家：看美國人都吃啥】不過一直以來，西方人對中餐都有一個誤解，認為中餐都很油膩，長期食用不利于健康。他們之所以會這樣認為，一方面是因為中國菜的油都是看得見的，一般情況下，中餐炒、炸、煎都會用上許多油，不過這些油并不會吃進肚子了，更多的是留在盤中，碗中。
中餐是看似油，實則不油，在經歷了千百年的農耕文明之后，中國形成了以谷物類為主，蔬菜類、肉類為輔的飲食風格。

“五谷為養、五果為助、五菜為充、五畜為宜” 。 ——《黃帝內經》

另一方面，為了迎合老美的口味，美式中餐的菜譜其實很單調，甚至有些菜是我們都沒聽過的，比如左宗棠雞、幸運餅干、李鴻章雜碎還有西蘭花牛肉等。
由此可見，美國人眼中的中餐都是油膩的，細碎的，且多是以炒和炸為主。不過，和看似油膩膩的中國菜相比，美國的食物其實才是高油，高糖的代表。

左宗棠雞在美國，大部分人都喜歡油炸食物，油炸玉米餅更是貫穿了美國的歷史，他們對油炸的熱愛可以說是近乎癡迷的程度。
“不管什么食物，在上桌之前都得先來一遍油炸，這才是地道的美國菜。 ”這句臺詞出自幾十年前的一部美國動畫，辛普森一家。

“如果你第一次嘗試美國的甜品，你可能會接受不了，因為它是甜到發齁的。 ”這是一個亞洲網友說的。
而根據一組顯示，當下美國已經成為了肥胖的重災區，是全球肥胖率最高的國家之一。美國成年人的肥胖率達38% ，另外墨西哥為32% ，新西蘭31% ，澳大利亞28% ，英國為27% ，而中國的肥胖率在15.7%左右。

可以說，高熱量的飲食早已深入了人心，尤其是在高果糖玉米糖漿（甜味劑），還有超大份銷售模式出現之后，美國人就在高糖高油的路上越走越遠了。
20世紀中后期，尼克松為了贏得選舉連任，決定從降低物價下手。在這之后，美國便開始推行農業工業化生產。好消息是，在一系列措施下，美國的玉米產量迎來了爆發式增長，高產的玉米不僅解決了糧食問題，還讓居高不下的物價冷卻了下來。為此，尼克松也贏得了民眾的支持。

然而不久后，美國玉米就供過于求了，許多玉米因市場消耗不了而爛在了田里，造成大量浪費。也就是這個時候，神奇的高果糖玉米糖漿技術出現了。這項技術可以將玉米制造成甜度極高且廉價的甜味劑，這對于癡迷于甜食的美國人而言，無異于天賜的寶貝。
自此，這種廉價的甜味劑就取代了白砂糖，被添加到了各類食品中，比如番茄、漢堡、可樂和披薩中都添加了大量的玉米糖漿。很快，熱量爆炸的高果糖玉米糖漿就遍及了美國各州各地。

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