【蝦餃餡的做法 蝦餃餡的做法視頻】1、蝦肉去腥：取少量鹽撒在蝦上 ， 用手抓幾下 ， 然后用冷水把鹽沖洗掉 ， 把蝦瀝干；
2、將瀝干的蝦縱向切成細細的小丁；
3、將切碎的蝦放入碗中 ， 加火腿 ， 竹筍 ， 蔥 ， 攪拌均勻；
4、將適量的鹽 ， 玉米淀粉 ， 糖 ， 白胡椒粉 ， 黃酒 ， 麻油放入一小碗 ， 攪拌均勻 ， 然后將混合物倒入蝦碗中 ， 再次攪拌均勻 ， 蓋起來 ， 在室溫下放置30分鐘 。

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