雙皮奶的家常做法雙皮奶的家常做法純牛奶 _經驗常識

1、食材：牛奶500克、蛋清3個、細砂糖35克、香草精幾滴。
2、牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。
3、加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。
4、用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。
5、把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。
6、這時表面形成的奶皮留在小碗底。
7、3個蛋白和蛋黃分離。
【雙皮奶的家常做法雙皮奶的家常做法純牛奶】8、蛋清攪散。
9、牛奶里加入細砂糖，香草精。
10、蛋清過篩網倒入牛奶里，氣泡過濾掉。
11、把牛奶和蛋清攪拌均勻。
12、牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
13、蓋上蓋子，沒有蓋子可用保鮮膜封住，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。

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