淡奶油餐包怎么做的淡奶油餐包怎么做 _經驗常識

1、食材：高粉300克，干酵母0.5克，糖30克，蛋36克，黃油20克，鹽3克，牛奶50克，干酵母2.5克，淡奶油100克。
2、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發酵17小時。
3、中種撕成小塊，加入主面團中除黃油以外的材料揉至成團，加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。
4、基礎發酵結束，分成5個面團。分別滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
【淡奶油餐包怎么做的淡奶油餐包怎么做】5、松弛后的面團分別搟成橢圓形。翻面，一邊壓薄。然后卷起，最終把尾端捏緊。
6、全部卷好后，搓成中間粗，兩端細的形狀。
7、取其中一條，搭成又字形后，兩個尾端再交叉一次后，向上反過來搭在上面的面條上。
8、排入烤箱上。烤箱下面放碗熱水，把面包放入進行最后發酵。大約發酵35分鐘左右。
9、最后發酵結束，表面刷蛋液，撒適量黑芝麻。
10、入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，17分鐘左右至上色。

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