【雞蛋拌黃瓜的做法竅門 雞蛋拌黃瓜的做法】原料：黃瓜、土雞蛋、大蒜、香菜、老干媽辣醬 。做法：1、雞蛋液打散 。2、加點鹽和料酒攪勻 。3、入油鍋，炒至成型后盛出，晾涼 。4、黃瓜洗凈，擦干，用搟面杖拍扁 。5、然后手掰成小塊 。6、香菜切段 。7、大蒜拍扁后剁碎 。8、以上原料混合 。9、添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老干媽辣醬(不吃辣的省略)拌勻 。溫馨提示：1、黃瓜手掰的比刀切的味道要好;2、炒好的黃瓜要晾涼后再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道;3、炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的和老的，風味各不相同 。4、 因為黃瓜加鹽后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加調味料，現拌現吃 。
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