1、先把牛肉腌制一下再煎 。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右西冷是取自牛上腰胸脊肉部分，西冷極具辨識度——呈長條形，紅色肉的邊緣帶有一圈白色的油脂 。肉質細嫩油花遍布，肥瘦搭配適宜首先選什么樣的牛排很重要，西冷相對筋多一點，5分熟，做出的牛排有嚼勁，也老一點 。菲力也叫牛里脊，比西冷嫩，3、5、7分熟都可以 。肉眼肥瘦相間，3分熟最好 。
【牛排要怎么煎才好吃 牛排的做法】2、還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎 。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右 。速凍牛扒一定要先解凍，解凍的方法有很多，但是切記不要使用微波爐解凍 。微波爐加熱后，牛排中的水分已經流失的差不多了 。自然解凍最好，其次就是放在冷水中解凍 。
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