1、牛腩（腰窩）960克，柱侯醬160克，大蒜（白皮）15克，冰糖80克，老抽5克，姜160克，陳皮3克 。
2、牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；
3、姜去皮，拍扁，切碎；
4、蒜頭去衣搗爛；
5、陳皮浸開，洗凈；
【柱侯牛腩是什么意思 柱侯牛腩】6、燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止 。
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