基本款涼面制作方法圖片基本款涼面制作方法 _經驗常識

1、手搟面2兩，黃瓜半根，芝麻醬一勺，半香油4大勺，花生醬半勺，芥末籽醬半勺，糖1大勺，陳醋1大勺，鹽1小勺，花椒粒1小把。
2、先來調醬， 1勺半約20-25克的芝麻醬， 4大勺約50-60克香油，半勺約8克花生醬，半勺約8克芥末籽醬，這個不能少，少了不好吃。1大勺約15克的糖， 1大勺約15克的陳醋， 1小勺4克的鹽，調勻。
【基本款涼面制作方法圖片基本款涼面制作方法】3、平底燒熱，把花椒粒放進去小火慢慢炒，炒出香味了就可以出鍋了。
4、放到研磨器里搗碎，越細越好，待會兒用。你要是實在太懶可以用花椒面代替，不會口味上差很多。
5、現在可以煮面條了，水開后將面條下鍋。等再次水開，加小半碗的水，等水開第二次，面條基本就熟了。注意只能煮到9成熟，煮到面條里面還有一點點硬芯兒時就要盛出。控一下水分，滴入少許香油，拌勻。
6、然后最關鍵的一點，面條不能過涼水，二是把它吹涼，你可以用電風扇或者扇子，一邊扇一邊挑散面條，直到面條徹底涼透，過涼水的面條沒有這種扇涼的勁道。
7、把黃瓜絲擺在盤子底。晾好的面條鋪在上面。撒上花椒碎，拌好的芝麻醬，拌勻開吃吧。

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