1、雞蛋5個從冰箱拿出來回溫 。
2、把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個干凈干燥無油的盆里，雞蛋可以逐個打在小碟子里再分 。
3、稱出細砂糖的重量，20克放到蛋黃里 。
4、剛開始打的時候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩定 。
5、細砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性發泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個 。尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了 。
6、蛋黃里加入食用油打至看不見油花 。
7、再在蛋黃里加入牛奶繼續攪打均勻 。
8、在蛋黃液里篩入低粉跟紅曲粉 。
9、把低粉跟蛋黃攪拌均勻 。
10、把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻 。
11、蛋糕糊拌好以后倒入鋪了油紙的烤盤里7分滿，烤箱預熱160度，上下火30分鐘 。
12、蛋糕烘烤的過程，我們把淡奶油加細砂糖打發至蓬松細膩，然后放進冰箱冷藏保存 。
13、蛋糕出爐以后趁熱撕下油紙翻面，等蛋糕微涼以后在中間抹上奶油 。
【怎么做面粉美食 蛋糕做法】14、然后把蛋糕卷卷起，再用油紙保住，放冰箱冷藏半個小時，再拿出來裝飾一下就可以吃了 。
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