1、原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段 。
2、腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙 。
3、調味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙 。
4、芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半 。
5、蝦仁洗凈，瀝干水，加腌料腌十分鐘；泡油，或在漏勺里，瀝干水和油 。
6、雞蛋加調味品打散，加入蝦仁 。
7、將河粉挑松或剝開，往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟里 。
【炒河粉的做法 炒河粉怎么做】8、鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成 。
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