1、主料：扒皮魚一斤、蔥姜少許、醬油6克、美極鮮3克、醋3克、五香粉3克、料酒少許、水300ml 。
2、扒皮魚去皮，內臟洗凈 。
3、在魚身的兩邊各斜切一刀 。
4、放入盤中加五香粉，料酒拌勻腌制20分鐘 。
5、熱鍋下油，下放入腌好的魚兩面煎一下 。
6、再放入醬油，糖，蔥姜，醋，水翻炒均勻 。
【正宗紅燒扒皮魚的做法】7、蓋蓋中火燉10分鐘，再用大火收下汁，加美極鮮調味出鍋即可 。
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