油炸面筋怎么做不塌陷好吃油炸面筋怎么做不塌 _經驗常識

1、原料：面粉（白面）、豆面、酵母、油。
2、面粉和豆面（7：3）混合均勻，酵母用30度左右的水泡開，加少許鹽揉成光滑的面團
3、加 20克奶油揉勻，反復摔打。
4、用保鮮袋扎緊擱在冰箱冷藏間發酵。
5、做之前一小時取出面團，恢復常溫。
6、把面中的氣體排空，分割成自己喜歡的大小，靜置10分鐘。
7、把小面團搟成薄餅狀，放溫暖處繼續餳發。
8、待薄餅膨脹變輕，下入燒熱的油鍋炸，轉小火。
9、鍋內的面餅迅速上浮，膨脹，繼而變色，然后翻個，注意這時不要把氣泡捅破，否則油會滲入，吃起來油膩。
【油炸面筋怎么做不塌陷好吃油炸面筋怎么做不塌】10、待雙面顏色金黃，迅速撈出，控油。

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