客家煎圓子怎么做才不會硬客家煎圓子怎么做才不會硬呢 _經驗常識

1、主料：糯米；輔料：豆沙；調料：白糖（或紅糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油。）
2、制作方法：先將糯米用清水淘洗干凈浸泡10—12小時，糯米撈起濾干水后粉碎成糯米粉；
3、熬糖水，鍋頭里燒適量開水將糖倒進開水里微火慢熬，待糖完全融化后即可；
【客家煎圓子怎么做才不會硬客家煎圓子怎么做才不會硬呢】4、待熬好的糖水冷卻后倒入糯米粉充分攪拌均勻，并將糯米粉反復搓揉成干濕度適中的面團備用；
4、煎丸有包餡與不包餡的兩種。做不包餡的煎丸直接取面團揉成圓形或橢圓形擺放在盛具里；做包餡的煎丸，將其捏薄后取事先準備好的餡包裹成圓錐形、三角形或扇形的煎丸待炸；
5、炸煎丸。油下鍋燒沸后，將做好的煎丸入鍋煎，為防止煎丸夾在鍋底燒焦，煎丸入鍋后要用鍋鏟輕輕將煎丸脫離鍋底，炸至煎丸浮出水面并色澤金黃后即可起鍋，裝盤食用。

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