油炸烤餅的做法和配方竅門油炸烤餅的做法和配方 _經驗常識

【油炸烤餅的做法和配方竅門油炸烤餅的做法和配方】1、普通面粉150克、酵母1.5克、鹽1.5克、溫水110毫升左右、食用堿用手指捏一點就夠了。
2、制作油餅的主體部分，首先將酵母用大約90毫升溫水溶解激活一下，然后倒入面粉中，把鹽也加進去一起揉成面團。初步揉勻之后蓋上保鮮膜，發酵1小時左右。
3、面團發酵至內部充滿蜂窩結構的程度（1.5倍到2倍大），取一個小碗加入大約20毫升溫水，然后捏一點點食用堿放進去，分幾次輕柔的把這點堿水揉揣進我們發好的面團里。
4、然后將面團分成一個個合適大小的面劑子（這個配方可以分成6個左右），表面刷上油，稍微靜置5分鐘左右。
5、等待的時間制作糖面，把紅糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油適量（不到10克）混合揉勻就好了，也分成相應數量的糖面劑子。將一份糖面和一份醒發好的油餅面放在一起，然后按壓、拉扯或者搟成一個長圓形的餅狀，中間再用刀劃開兩三道口子。
6、鍋里加多點油燒熱，油溫170度左右就差不多了，把有糖的那面向下，將油餅下進鍋里去炸，炸至兩面金黃就可以撈出瀝油了，隨便搭配個豆腐腦、豆漿、粥，都是很棒的早餐。

油炸烤餅的做法和配方竅門 油炸烤餅的做法和配方

猜你喜歡

油炸烤餅的做法和配方竅門油炸烤餅的做法和配方