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竹筍苦能吃嗎

生活百科竹筍苦能吃嗎


竹筍苦能吃嗎


竹筍是一種較為常見的蔬菜，很多人都愛吃 。但是也有人吃筍會吃出苦的味道，那么這是正常的嗎？竹筍苦能吃嗎？竹筍苦能吃嗎竹筍本身是帶有苦味的，是可以吃的 。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是竹筍不宜大量吃 。吃太多可能引起消化不良等癥狀 。
竹筍為什么是苦的竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等 。為什么竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：“苦筍味苦甘寒 。”，竹筍屬于寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的 。
如何去除竹筍苦味1、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘 。之后關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡 。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少 。
3、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜 。
竹筍苦怎么吃苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌都可以，風味獨特，苦中帶甜 。比較常見的做法有竹筍炒肉、素炒竹筍、竹筍湯、涼拌竹筍等 。
竹筍炒肉 材料：竹筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法：
1、竹筍和肉切片，肥肉放置備用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和調料腌制半個小時 。
2、把鍋燒熱，不放油，加少許鹽，把竹筍翻炒一分鐘 。
【竹筍苦能吃嗎】 3、鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白即可盛出 。
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可 。

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