【清遠佛岡縣經(jīng)典美食一覽 佛岡縣內(nèi)最地道的美食】

潖江豬腳醋
潖江豬腳醋就是我們常說的的臭屁醋啦，在佛岡的湯塘、龍山，家家戶戶的媳婦都會做的一種食用土醋 。
和外面賣的醋不同，臭屁醋用農(nóng)村里沒經(jīng)拋光過的米進行柴火炒制，不加醋精，味道更醇香濃郁 。配上清遠雞、菜頭、黃豆或雞蛋一起煮，就可以做成別具風味的雞醋、豬腳醋、鯽魚醋啦~
民間認為臭屁醋的氣味就像榴蓮一樣濃烈，所以稱為臭屁醋(但小編認為榴蓮一點都不刺鼻很好吃啊啊啊) 。雖然氣味怪怪的，但它味道鮮而不腐，酸辣開胃 。
潖江醋對人體有許多益處，它能軟化血管、消除疲勞，促進機體新陳代謝，又可開胃消滯、散瘀解毒，通氣消暑，除濕瀉火……對于坐月子的媽媽們是絕佳的調(diào)理美食呢 。
竹山粉葛
一般的粉葛雖然好吃還能清熱解毒，但是一不小心就會啃到很多渣，佛岡的竹山粉葛就完美地避開了這個缺點，它具有細嫩、無渣、甘甜的特點，用來煲湯、炆肉簡直完美，除此之外還可做成葛粉用開水沖著喝，沒吃過你就走寶了~
客家腍肉
聰明的客家人總能做出各種各樣讓人流口水的佳肴 。腍肉是佛岡客家人在春節(jié)或接待親朋好友時餐桌上的第一道主菜 。這里的傳統(tǒng)制作，是采用傳統(tǒng)飼養(yǎng)的土豬肉(最好是五花腩)，先把部分水分晾干，配上茴香、蒜苗、蠔油、陳皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……與豬肉一起拌勻，裝在用木制高腳鍋蓋的瓦缽里蒸透 。隔餐蒸的時候還可以加點冬菇，味道會更加香醇可口 。
溫泉蛋
來到佛岡，一定不要錯過湯塘村的特色——溫泉蛋 。湯塘人就地取材，在村子內(nèi)的高熱溫泉里，把雞蛋或鴨蛋放入里面浸泡25分鐘左右就可以撈起來吃了 。打開來看，蛋黃剛剛凝固，有奶黃汁流出的口感，而蛋白就像豆花般嫩滑、鮮香 。
龍山云吞
云吞的餡料是以當?shù)氐耐霖i瘦肉為主，帶有少量肥肉，加入雞蛋清、蝦仁還有其他佐料配制而來~當?shù)厝擞弥駰U去碾壓面粉，做成十分輕薄的云吞皮，配上秘制的豬骨或牛骨湯，吃起來滿口的鮮肉，口感嫩香爽滑!
沙糖桔
清遠的砂糖橘永遠不愁吃得完，果肉爽脆、汁多、化渣、味道鮮美清甜……佛岡的砂糖橘吃后沁心潤喉，耐人尋味 。沙糖桔在整個縣境內(nèi)都有種植，尤其以民安鎮(zhèn)、龍南鎮(zhèn)的品質(zhì)最佳 。

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