1、主料:
蝦仁適量 。
2、輔料:
雞蛋清適量、食用小蘇打適量、淀粉適量、高湯適量、配料姜適量、鹽適量、白胡椒適量、料酒適量 。
3、做法步驟：
（1）準備好所有原料 。
（2）蝦仁洗凈 ， 用干凈的毛巾 ， 反復壓幾下 ， 別太用力 ， 吸干水分 。
（3）吸干水分的蝦仁 ， 用鹽 ， 白胡椒 ， 小蘇打 ， 料酒 ， 腌漬 ， 放進冰箱2小時 。
（4）腌漬好的蝦仁去掉姜絲 ， 洗凈重復步驟2吸干水分 ， 加蛋清 ， 白胡椒 ， 鹽 ， 淀粉拌勻 ， 腌漬十分鐘 。
（5）鍋里放油 ， 七成熱把蝦仁滑炒出來 ， 變色即可 。
【剝殼蝦仁怎么做好吃 剝殼蝦仁怎么做】（6）蝦仁瀝干油備用 ， 鍋內油全部倒掉 ， 放高湯 ， 鹽 ， 白胡椒勾芡 ， 成藕粉糊糊那種 ， 把蝦仁倒進去翻勻即可 。
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