1、準備食材：豬血 ， 韭菜 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 干紅辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 食用油 。
【豬血怎樣做好吃 豬血怎樣做好吃豬血的功效與作用禁忌】2、做豬血時 ， 最忌直接下鍋炒 ， 多加這一步 ， 豬血鮮香滑嫩 ， 不碎不腥！首先 ， 將豬血切成厚寬條 ， 很多人把豬血切好后 ， 就直接下鍋炒 ， 其實這種做法是錯誤的 ， 如果直接下鍋炒 ， 豬血易老易碎 ， 還有腥味 。正確做法是在炒豬血之前 ， 要把豬血先焯一下水 。鍋內加水燒至冒小泡 ， 把豬血放進去燙一下 ， 這樣可以去除豬血特殊氣味 ， 并且更滑嫩 ， 不易碎 。在焯水時可以加點料酒 ， 加兩片姜 ， 給豬血去腥 。注意焯水時間不宜過長 ， 水再次燒開后 ， 即可出鍋 。
3、熱鍋加油 ， 油熱以后 ， 放入蔥、姜、蒜爆香 ， 放入干紅辣椒段 ， 翻炒均勻 ， 然后放入豬血大火翻炒 ， 加入適量的料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 再一點點鹽 ， 翻炒均勻 ， 最后放入切好的蒜苗 ， 大火翻炒至蒜苗斷生 ， 即可出鍋 。
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