1、首先準備一個大蓮藕 ， 大一點的蓮藕口感會更好 ， 因為吃起來會非常甜 。蓮藕準備好之后將它切成小塊 ， 也就是大家平時吃的蓮藕的大小大概也就一個瓶蓋的寬度 。切成小塊之后 ， 把蓮藕放入水中清洗 ， 蓮藕和土豆是一樣的 ， 它的表面都含有特別多的淀粉 ， 特別是在蓮藕切好之后 ， 淀粉的量基本上和土豆差不多 。
2、起鍋燒水 ， 水熱之后在鍋中放入已經清洗好的蓮藕 ， 煮一分鐘左右 ， 就可以將蓮藕撈出來了 ， 然后撈出來之后繼續放入冷水中清洗一遍 ， 然后準備一個碗在碗中倒入陳醋 ， 攪拌均勻 ， 隨后把清洗好的蓮藕放入陳醋水中 ， 這里注意 ， 水一定要是冷水 ， 當然如果是冰水的話會更好 。浸泡10分鐘左右 ， 以后就可以拿出來了 ， 這個時候準備一個小碗在碗中放入雞蛋 ， 食鹽淀粉等食材最后倒入清水攪拌均勻 ， 攪拌成面糊狀態之后 ， 把蓮藕一個一個放入碗中沾上面糊 。
【蓮藕油炸怎樣做好吃 蓮藕油炸怎樣做好吃視頻】3、起鍋燒油 ， 油了之后在鍋中放入已經沾上面粉的蓮藕 ， 注意要用小火煎著蓮藕 ， 不然蓮藕會被炸糊 。小火煎漲了3~4分鐘左右就可以將蓮藕撈出來了 ， 這個時候記得要控干一下油分 ， 因為如果沒有控油的話 ， 蓮藕里面的油就會人多 ， 吃起來容易膩 。
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