1、材料：魷魚（250克）、雞蛋（1只）、黃酒（少許）、鹽（少許）、味精（少許）、菱粉（75克） 。
2、將魷魚切片，拍松，
3、將酒、鹽、味精、豬油調在小碗里，放魷魚片下浸一下；再放入打散的雞蛋里抓一抓，最后放在濕菱粉內抓一抓
【干炸魷魚做法 炸魷魚干的做法】4、中火放油，在油剛被燒滾時，即將魷魚片放進滾炸，并用筷子魷魚片撥動，勿使黏在一起 。魷魚片炸呈金黃色時，起鍋裝盤 。另跟椒鹽上席，軟嫩香松 。
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