1、準備材料：雞蛋2個、粉皮2張、蔥半根、醬油、鹽適量、油、醬油適量；
2、粉皮用手掰成小塊放盆中，加入熱水，剛沒過粉皮為宜，浸泡十分鐘，柔軟后盛出，雞蛋打散，放入少量鹽，加入一點涼水混合均勻，蔥切成蔥花；
3、鍋中倒油，七成熱倒入打好的雞蛋，雞蛋倒入后稍等幾秒鐘，定型后翻炒并弄成小塊，炒好后盛出備用；
【粉皮買回家怎么做好吃 粉皮買回家怎么做】4、鍋中放入少量油，放入蔥花，爆出蔥香放入粉皮，翻炒片刻倒入炒好的雞蛋，加入少量醬油、鹽繼續翻炒，最后淋入香油出鍋即可 。

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